やってはいけない

　調理台の整理をしていると、奥の方からコーヒー・リキュールが出てきました。「確か、５年前にお菓子作りに利用しようと作ったな。」と思い出し、その際の残り物であることが判明します。「さて、どうしたものか？」と考えた末、「以前、発酵食品のヨーグルト、甘酒、味噌でコーヒー生豆を漬け込んで焙煎したっけ。」と、５年物のコーヒー・リキュールを使ってコーヒー生豆を漬け込んでみることにしました。 

　製菓用に使用したブランデーのボトルに三日間漬け込みましたが、これが良くない！コーヒー生豆が膨張して取り出せなくなり、とんでもなく苦労しました。漬け込むビンを誤るという、やってはいけないことをしてしまいました。 

　苦労して取り出した生豆を焙煎しますが、雨の日が続いているので天日乾燥が出来ません。止むを得ず湿った状態から焙煎を始めることにし、１０分程弱火で乾燥に費やして、その後火力を上げて焙煎をしました。リキュールに含まれる糖分のせいか、通常の焙煎時の色と比べ黒くなっています。そして、コーヒー豆から香るリキュールの風味が心地よく、大成功の予感がします。 

　ミルで挽くとさらに香りが飛び散ります。期待しながら抽出し、カウンターに座っていたお馴染みさんにも提供し、２人で仲良く試飲してみました。二人とも？？？さらに、？？？美味しくない！何んだこれは？記憶にある味だけど何だろう？スパイシーは漬物のようで、でも魚の干物のようで、なんだろう？なんだろう？結局、２人が出した答えが「しめ鯖」でした。 

　しめ鯖の味がするコーヒーは飲みたくない！５年物のコーヒー・リキュールを使ってコーヒー生豆を漬け込むのは、やっぱり、やってはいけないのです。くれぐれも真似をしないように！