練乳を作ってみた

　昨年８月、「深煎り焙煎の香り豊かなコーヒーに、甘い練乳を思いっきり注入！」（ローソン公式サイト）という謳い文句で「悪魔のコーヒー 180ml 」が発売され、ロブ大注入！を味わいました。その後、１１月にはファミリーマートより「森永　た～っぷりミルクの練乳ラテ」が先行発売されます。 

　今年に入って、ローソンから1月28日より、砂糖を6割増加させてリニューアルした「悪魔のコーヒー II」を発売されています。さらに、日本マクドナルド（東京）からは、すっきりとした後味の練乳入りコーヒー「ベトナムコーヒー風　練乳アメリカーノ」を「マックカフェ　バイ　バリスタ」併設店舗で発売と、練乳入りの甘ったるいコーヒーが人気のようです。 

　つい先日も、お客様から「多治見にオープンしたベトナム料理店で、ベトナムコーヒーを飲んだら家でも飲みたくなった。」と言われ、作り方を尋ねられたので「濃いインスタントコーヒーに、練乳は大量投入！」と話しました。 

　その時、練乳っていったい何？ふと、そう思ったのです。牛乳と砂糖でできているくらいはイメージしていたものの、何か特別な製造方法でもって作っているのだろうか？くらいにしか想像していなかった私は、急に気になりだしてきます。そこで、製菓用に保管していた森永ミルク（加糖れん乳）のパッケージを見ると、原材料名には生乳（国産）、しょ糖（44.4％）のみです。「へ～？そうなんだ。」と改めて驚き、「じゃあ、作ってみようか！」と思い立ちます。 

　レシピ・サイトを見ると作り方はたくさんあり、単純に煮詰めるだけでよさそうです。100ｃｃの牛乳（国産）に、45ｇの砂糖を鍋に入れ、沸騰させた後に弱火にし、ゴムベラで混ぜながら煮詰めていきます。最後に、とろみがついたら鍋を冷水で冷やして完成です。見た目も味も全く同じ。意外に簡単にできますが、保管のことを考えると市販品を購入した方が楽ですね。 

　明日は、この練乳を使ってベトナムコーヒーを淹れてみようかな？