カフェ・バッハ

　妻が友人からもらたキウイフルーツを使った、３回目のジャム作りを行いながら、カフェ・バッハの田口さんのセミナーを録音した講演内容を聴いていました。

　今回のセミナーは２７名の方々が参加し、開業しているカフェ・オーナーや将来カフェを開業したい方がメインで、会話の内容を聞いていると、地元の関西を中心に、２０代から５０代の幅広い年齢層と、田口さんの人気を裏付けていました。多くが自家焙煎の関係者で、いわゆるサードウエーブと言われるような、浅煎りのコーヒーをメインとした、酸味に特徴を持つ高価な豆を扱う方が多く、焙煎度合の比較試飲の際には、「普段浅煎りばかり飲んでいるから・・・」といった声も聞かれました。地方の田舎から出てきた私にとっては、ちょっと場違いな雰囲気も。

　「カフェを100年、続けるために」という講演内容なので、商売として成り立つ考え方や手法が参加者の興味の中心でしたが、私はカフェ・バッハが山谷という不利な立地にこだわり続けている事や、ヨーロッパのカフェの原点を目指す姿勢に対して、著書で書かれている想いを直接聞けたことが、自分の想いと重ね合わせることができて有意義でした。カフェを100年続けるために何をするのかも大切ですが、何のために、誰のために、カフェを100年続けるのか？その声をレコーダーを通して再度聴き取るのでした。