クリームチーズクッキー

　妻からのリクエストでクリームチーズクッキーを作りました。以前、スフレのチーズケーキを練習のために何度も作っていたので、冷蔵庫のクリームチーズを一掃できて丁度良かった。

　クリームチーズに限らず、チーズが苦手という人は結構いるものです。やはり乳製品は明治以降に食べられたので、日本人には馴染まないのかな。

　ちょっと調べてみると、もともと哺乳類は大人になると、乳糖、英語でラクトースを分解するための酵素ラクターゼが極端に減るからだそうです。乳糖分解酵素の活性は１４～１５歳で乳児期の１０分の１に低下し、以後ずっと低い活性のままで経過するらしいのです。さらに、日本人は乳製品をとる食文化が最近になってでてきたため、もともとラクターゼが少なかったりするとか。

　ヨーロッパのように昔から乳製品を摂取している地域はラクターゼが日本人よりも多いのかな？